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【じゃがいもの栄養】ほくほくコロッケ🍲

訪問ありがとうございます！！

今回はホクホクのコロッケを作ったので紹介します😊

コロッケは西洋料理のクロケットを日本風にアレンジした

洋食の一つです。

スペインで食べたクロケットは一口サイズで日本のコロッケと

大きく変わった点はありませんでした✨

▶材料(約９個分)

合いびき肉　250ｇ

じゃがいも　200ｇ

玉ねぎ　中2分の1個

塩コショウ　少々

＊小麦粉　100ｇ

＊水　100ml ←小麦粉と混ぜる用の水です。

○パン粉　200～300ｇ

揚げ油　適量

▶作り方

①じゃがいもは茹でて熱いうちに潰す。

②玉ねぎはみじん切りする。

③潰したじゃがいもに合いびき肉、玉ねぎを混ぜて塩コショウをして捏ねる。

④タネを成形して水溶き小麦粉→パン粉→水溶き小麦粉→パン粉とつける。

⑤揚げ油で色がつくまで揚げる。

④で水溶き小麦粉とパン粉を２回つける事でタネが出てくることを防いだり

サクサクとした食感になります。

またかさ増しにもなります(笑)

💡じゃがいもの栄養💡

じゃがいもにはカリウム、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維などあります。

特に注目してほしい栄養を紹介します。

じゃがいもにはビタミンCが多く含まれていてこのビタミンは

でんぷんに守られているので熱に強いので加熱しても壊れにくいです。

疲労回復や美肌効果があります！！

カリウムは他の食材にも含まれていますがじゃがいものように

しょっちゅう食べるものは少ないと思うのでカリウム補給に適していると思います。

カリウムはナトリウムを外に出す役割があるので高血圧に効果的です。

なぜじゃがいもは熱いうちに潰すのがいいかといいますと、、、

口に入れたときに粘りが出てべたっとしてしまうことを防ぐためです。

詳しく説明しますと

細胞の中に糊状になったでんぷんが入っていて細胞が壊れない限り

外に出ることができません。

加熱することによって細胞間にあるペクチンという成分が

柔らかくなっていて細胞が離れやすくなっています。

熱いうちに潰すと細胞が壊れることなく細胞間だけが離れるので

べたっとした口当たりにはならないという仕組みです。

熱いうちに潰すことを忘れないようにすると

美味しいマッシュポテト、綺麗なマッシュになります😊

参考にしていただければ嬉しいです。

最後まで読んでいただきありがとうございます！！

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